“精彩”

    蔡永泉看着闻一鸣，赞叹道：“小友果然不凡，没有入口居然知道其中配方”

    他夹起蒸饺，看着金大福道：“金老板说今天贵客临门，再三要求食物精益求精，我自然不能怠慢”

    “本店所用牛里脊，都是精心挑选最鲜美部分，腌制入味，打成肉绒，才能保证蒸饺汤汁鲜美，这也是老蔡记多年原则之一”

    “所谓封门柳其实不神秘，也就是选取牛里脊三寸到六寸之间，肉质最鲜嫩，一头牛几百斤，能用不过三寸而已”

    金大福听完眉飞色舞，暗自点头，老蔡给面子知道自己邀请贵人，材料必须精益求精，封门柳，够装逼

    闻一鸣点点头，轻笑道：“蔡师傅，蒸饺的秘密不只这个吧”

    他指了指面皮道：“封门柳固然鲜美，可味道毕竟单一，要想汤汁油润，少不了猪肉。”

    闻一鸣看着蔡永泉，低声道：“三七”

    “你”

    这句话让蔡永泉肃然而惊，不由得站起身，动容道：“一般馅料猪肉二八，肥肉占二，才能出汤。因为本店面皮韧性尚可，所以专门选用三七，三分肥肉，汤汁更饱满，所以”

    “至于面皮，里面加入草木灰
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>