去了，虽然这道菜叫蒜蓉海蛎，但是海蛎才是这道菜的核心，蒜蓉的味道喧宾夺主了。”

    “还有这盘蟹，我不知道你们后厨是因为锅不够用了还是其他什么原因，四个一盘的蟹，两个是蒸上来的，两个是水煮上来的，这也就罢了，蒸的这两只蟹你为了省时间用热水下锅蒸，蟹的美味完全没有锁住，而且为了保证熟透至少多蒸了三分钟，虽然你的做法是对的，但是这从侧面说明你对火候把握不精，还有这两只水煮的蟹，我猜你可能是为了省事，水才半沸你就把它们丢下去了，蟹肉原汁没有锁住，大量流失在汤水里，导致这两只蟹的风味严重不足，更要命的是你关火之后还没有马上把两只蟹拉起来，煮蟹的汤汁都反渗进蟹肉里了，味道能好到哪里去？”

    “还有这盘龙虾，不说你对火候的掌控，单说这着味，你们厨房难道没有海盐么？用什么井盐，海鲜本该给人一种深远通彻的轻松，你倒好，一把井盐下去把这种口感变成了浓郁厚重，不伦不类。”

    “够了么？不够的话我可以把桌上每一道菜给你说一遍。”陈锋看了他一眼，“我也在后厨干过，所以知道这些菜从备菜到制作不是你一个人完成的，但是作为主厨，你对后厨的把关真的不够严格，这道扇贝，下锅之前就死了一
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