餐厅的御用食材，就必须从屠宰环节就抓起，严格杜绝各种不规范的现象出现。

    代表团的专家对生产线进行了细致的检查，认为无论是自动化程度还是卫生状况，都符合了美利坚农业部的相关要求，这才能启动今天的屠宰行动。

    由于整条生产线都是全自动化，萧风和里尔教授等人就站在钢化玻璃的后面，看着一头活蹦乱跳的小公牛慢慢地变成各个牛肉部位，然后被真空包装了起来。

    整个过程，颇有一丝科幻的味道。

    等到五头小公牛全部屠宰完毕，还不到20分钟，整个过程显得异常高效，这条总价超过一百万美元的先进屠宰线，还真的是物有所值！

    接下来，就到了最为关键的环节，那就是专家评估团对屠宰出来的牛肉进行等级评估！

    品质等级是牛肉风味（flavor），柔嫩度（tenderness）以及多汁程度（juciness）的一种指标；主要是由成熟度（maturity）以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量（marbling）两种因素來決定，这也是美利坚农业部牛肉等级评估的一个重要依据。

    根据美利坚农业部（USDA）的评级系统，主观地查视骨骼结构及瘦肉颜色來
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