弹，不粘牙，汁水溢出齿颊留香，放在嘴里一嚼，又能在汁水中尝出包子皮本身的香味和筋道。

    有的人不揉面或者用机器揉面，那种筋道是完全不同于手揉出来的面。

    一个方向和出来的面，经过了双手的捶压打拍，是能吃出和其他方法不同的那种筋道Q弹的。

    还有一点，发面包子，有些人做的全没包子味，稀松寡淡，而另外一些人则做的太酸，发面的时间太过了。

    所以说，玩面也是一门学问。

    可以说一场包包子的过程，不亚于一场战争。

    肉馅，面粉，擀面杖；

    时间，火候，揉捏法。

    个个都是掌勺大师傅的兵将武器，能不能获得这场战争的胜利，全在于掌勺将军的排兵布阵。

    高手与寻常人等决不可同日而语。

    钱老先是深深的吸了一口气，唔——，可以。

    他满意的看了一眼站在远处的杨大海和善哉和尚，心道：“这包子，够味！”

    喉头一动，立刻咬下。

    唔——

    钱老再次赞叹，这和尚果然有功夫！

    他边吃边赞叹，“好，好，好。”一连说了三个好字。

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