芙蓉肉其实很多酒店都会做，楚青的做法和食材与他们有所不同，用猪里脊加上一只虾仁，一起打成肉蓉，滚水煮熟捞起，之后又将肉片放在漏勺中，用七八成热的油反复淋浇在肉片上，直到他们从白色变为金粉色。
    芙蓉肉的汤底十分清澈，沈子默用勺子轻轻撇开上面漂浮的肉片，品尝了一口清汤，汤是用鸡架熬成的高汤，里面加了清酒，一点去腥的香料，汤煮好后还过滤了一遍，里面没有半点杂质，喝着清爽无比，舒爽自然。
    喝过汤后沈子默开始品尝里面的芙蓉肉，肉蓉口感十分滑嫩，色如粉玉，最外层裹了绿豆粉，也是楚青自己做的，使用上好的绿豆，颗颗饱满，没有虫眼，外面的绿豆皮都被磨干净了，绿豆磨细沉淀，细嫩精韧，在煮熟前还会稍稍发淡青色。
    肉中加入少许猪油使肉质更加滑嫩，虾肉给芙蓉肉片增加了不少鲜味，沈子默含在口中半晌才舍得咽下。
    另外一道干蒸鸭也很快送了上来，出于对食客胃口的考虑，并没有一整只鸭子，只是分量十足的一盘鸭肉块，随机获得鸭腿、鸭头等部位。
    沈子默用筷子拨弄了一下鸭肉，眼中十分惊讶，干蒸鸭，使用干蒸并不加水，现在的部分酒店也会制作这道菜，但过中多少会放
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