，去壳——总计耗时四个小时。
    佛跳墙的每一道菜都需要独立的程序，逸仙使用了整个厨房的锅灶，但直到现在，王雨觉得逸仙还是游刃有余的样子。
    逸仙灵活的将j、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。切块与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起——耗时三十分钟。
    猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，下锅先后加骨头汤和绍酒，最后捞起，汤弃之不用——耗时三十分钟。
    将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱r加清水15上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切块——耗时一小时，
    将j、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，蕴入味道——十分钟。
    取几个绍兴酒坛洗净，加入清水，放在微火上烧热，然后倒净坛中水。
    逸仙在坛底放一个小竹箅，先将煮过的
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>