r皮，将鱼r放到上面进行排斩，排斩时不要洒水和料酒；等排斩过后，搅拌上劲：先加水，在鱼茸吸足水分之后再加食盐及去腥调料，搅至黏稠后适量加入蛋清和湿淀粉以增加鱼茸的黏度，再投入调味料以确定最终味型，最后加入油脂搅拌均匀。因为天气比较热，王雨还不能直接用手搅拌上劲——这也增加了难度。
    5金光闪闪，王雨快速水发好r皮，将水发r皮切成长5 厘米、宽2 厘米的菱角片；jr洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片；猪肚用碱少许，加水洗净，煮熟均切成长4 厘米、宽1 厘米的片；冬笋去壳，洗净，入沸水焯熟，切成与猪肚相同大小的片；
    5猪r斩剁成r末，加精盐少许，做成3 个r丸子，上蒸笼用旺火蒸熟；将鱼茸做成鱼丸子，放入冷水中，用小火“养”熟；炒锅置旺火，下入熟猪油，投入葱段7克，煸出香味，把r皮、j片、猪肚片、笋片、虾和r丸子一起放入锅中，加入黄酒、酱油、精盐，白糖和白汤150毫升，烧制；待烧沸后调入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段装盘；丸子放在盘的周围，熟火腿片盖在上面。
    6既然曙光都拿到了鲳鱼，不做也是浪费，还是顺手做做麻辣黑菇酱蒸靖鱼......
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