，再用水洗净阴干。
    将水、糖、山楂等按比例混合，并在大锅中煮沸，到了果肉软烂的时候便麻利的捞出果实，捣烂，再将锅里的水倒入搅拌均匀。
    又取了筛布滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。
    这边徐诚已经将面团洗了五六遍左右，吕娇娇见水水不再浑浊，就指挥着徐诚将手中洗剩下的面筋上蒸屉，蒸好之后晾凉切片。
    吕娇娇一边指挥着徐诚，自己手里却丝毫不乱，将果浆倒入盆内，冷却后凝结，吕娇娇将它切成条状摆盘，如此，山楂糕便做好了，吕娇娇递给门外侯着的伙计，伙计急忙送上了二楼雅间。
    徐诚尝了几下剩余的山楂糕碎屑，口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，让他一下子胃口大开，感觉能吃下两碗饭，心中不由得暗自佩服。
    面筋准备好了，吕娇娇接下来就该准备面糊了，先让其静置分层，一般至少要沉淀一个多时辰，大部分都是是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
    如今时间有限，吕娇娇也来不及管这些了，待它沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
    锅上火入水，待水沸，往铁盘子里刷少许油，
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