了年肉，还有年鱼，年鸡，年鸭……
    鱼肉切成大块，鱼肉和盐按照一定比例搅拌，放在大红塑料盆里腌制几天。天晴了，再用草绳挂着，湿答答的咸鱼和咸肉都放到晾衣杆上晾上晾晒……
    晒个三四天，等肉里的水份晒的都差不多了，鱼皮上都泛起一层白盐末的时候，这些咸鱼和咸肉就都成了地道的腊鱼和腊肉啦。
    晾干后的腊鱼腊肉便于储存。将腊肉水洗一边，切片，用大蒜和青椒爆火翻炒后，喷香，色泽诱人，口感劲道，回味无穷。
    腊鱼水洗几遍后，切成小方块，用菜籽油过油酥炸一遍，色泽金黄，外焦里嫩，咬上一口，外酥酥里q，香味扑鼻，就着一块炸鱼块，能吃一碗米饭。
    每个星期日的下午，老妈总是给我备一块咸鱼，切成块，炸成酥脆的鱼块，装在洗干净点罐头玻璃瓶里，盖好，让我带到学校里做下饭菜。
    农村里就是地方没事多。
    虽然从科学的角度来说，腊鱼腊肉是不太健康的，但在保鲜技术不发达的过去，腊鱼腊肉这种保存鲜鱼鲜肉的办法，实在是老祖宗们一大智慧发明之一啊。
    还有，若将腊肉干切成片，拿来唰火锅，口感劲道，肉汁鲜美，口味独特。
    老爸拿来了一
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