凤团茶是建州凤凰山北苑贡茶，茶饼上印有龙、凤纹样，大龙、凤团茶一斤一饼，这种小龙团茶是蔡襄任福建路转运使时选北苑茶之jīng细者所制，一斤十饼，而一年所贡也不过十斤。茶色rǔ白，这一碾开，玉尘飞舞，茶香四溢，尚未入口已觉沁人心脾。
    张先生见我看得目不转睛，便浅笑问我：你如今点茶技艺如何？
    我低首道：难望先生项背。
    他一顾剩余未用的茶饼碎块，道：你也来，咱们斗试一番。
    我一时兴起，亦未推辞，也取了些茶块碾磨，随后我们二人各自在茶炉上煮水候汤，准备斗茶。
    候汤之时我们均以茶罗把碾好的茶末细细筛过，少顷，听得汤瓶声响如松风桧雨，便捉起汤瓶一一憎盏，再抄入茶末，注少许热水调至极匀，令茶膏状如融胶，才又提瓶，我执一把竹制的茶笼，张先生则持一柄银匙，各自在注汤的同时住自己盏中环回击拂。
    我们动作相似，每个环节完成的时间也相去不远。其间我几度偷眼观察张先生举动，而他则一直垂目做自己的事，并不曾顾我一次。
    茶叶本可生浮沫，建茶中又和有少许米粉，击拂之下rǔ雾汹涌，溢盏而起，浮起一叠自色沫饽rǔ花，周回凝而不动，这在茶艺
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