了大航海时代，客栈的规模开始扩大，部分客栈已能提供30多间客房，并设有酒窖、食品室及厨房，满足客人更多的需求。而且环境亦开始改善，在客栈旁设有花园及草坪，内里设有宴会厅和舞厅，迈向现代化。
    不过不论怎样变化，客栈的建筑大多为原木建筑，这是客栈在人们心目中的一个鲜明形像。
    但整体来说，古时的客栈声誉很差，往往是为了糊口谋生的人才干的低级行业，所以从事的人员基本上以普通人或者走投无路的人为主。
    这一人员的特性就是有口粮饱腹，有片瓦遮身，对未来没有太多奢求，所以从业时间极长，有些客栈甚至出现了传承文化，父辈老了就由子女接手父辈的岗位，算是最早的行业传承制。
    当然，那时候的人们也比较淳朴，没有那么多想法，再加上士农工商的划分，自始至终这一块都属于社会最底层，不依靠传承制的话，外聘没有人愿意做，而外聘成功了的话，员工子女就没了养家糊口的工作，所以就逐渐形成了一个封闭圈。
    客栈与客栈之间会有人员流动，但也是极少一部分，大多数都是祖祖辈辈传承不断。
    到了近代，改革开放之后，随着西方酒店文化的涌入，集团化的管理模式开始替代传统模式
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