铁盘温度。
    烧灶是门技术活，和瓦斯炉只要转个扭，火随时可大可小不同。柴烧的火，温度难控制得多，杜丹在蒋府时跟着厨房大妈学了不少，但太久没碰灶，加上这是要煎包子，火候该如何调整，尚需要摸索。
    反正她今天备的食材，就是打算用来实验。
    水珠在铁盘上滋滋作响。
    杜丹觉得差不多了，在煎盘上刷了层油，接着摆了几颗包子上去，再倒入面粉水。白色泡泡狂冒、水气冲天的同时，她迅速盖上木头盖子。
    谷逍遥和申屠冺饶有兴味地站在旁边观赏，包子他们吃过，煎的包子，倒是头回见。
    更别说这包子和他们往常见的也有所不同。
    其实杜丹做的，就是类似生煎和水煎包的东西。
    这类食物的共通点是煎得微焦脆香的表皮，除外皮的薄厚、内馅种类、尺寸大小等，各店家多少有些差异。她今天也分别以不同大小、薄厚、内馅包了七八种。馅料只有纯肉、纯菜和肉菜混和三样，但皮的厚度大小倒是做了不同尝试，为的就是试验煎后成果。
    毕竟这玩意儿还是需要点技术，怕焦，又怕馅太厚不易熟。
    铁盘已经订做，生意事不能回头。不过她也是考虑周详了，若包子
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