“沈姐姐，对不起。”惠儿内心愧疚。
    沈鱼摸摸她的头，笑了笑，“没事！”
    沈鱼的酸枣糕也到了尾声，便系上围裙，王大厨给她让位。有桂鱼，老太太又喜欢酸甜口，几乎不用怎么思考，沈鱼就想好了做什么。
    有一道极有名的苏菜，传世百年，名叫松鼠桂鱼。
    沈鱼从鱼篓里抓了条桂鱼，熟练刮鳞杀鱼，又备了些玉米粒，豌豆和松子仁。
    桂鱼洗净，切去鱼头，从中心切开但不切断鱼尾，除去鱼骨。鱼肉切花刀，沈鱼刀工娴熟，几息之间就切完了鱼，且刀刀不伤鱼皮。
    王大厨一瞧沈鱼的架势便暗叫不好，他主厨多年，一个人厨艺如何，他看几眼就明了。
    二厨看出来了她要做什么菜，嘲道，“松鼠桂鱼可没那么好做，可别松鼠变老鼠呀！”
    沈鱼没理会他的阴阳怪气，继续做自己的事，磕了个鸡蛋只取蛋黄拌入切好的鱼肉，加入少许盐腌制，再放入淀粉中均匀裹上淀粉。
    裹淀粉细致的一步，需边边角角都不能遗漏，否则下油锅炸时，鱼肉会失了水分。
    接下来便是重头戏了，定型。
    沈鱼先热油，这时没有温度计，试油温只用筷子，待筷子伸入，周围都
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