贯，折成北宋现在的物价，那也有六七十贯之高昂。
    精品茶叶，和宋代文人仕女的其它高档奢侈品一样，完全是天价。
    宋人现在喝的这些好茶，都叫“团茶”。即茶叶采摘之后经过繁复的工序蒸制成茶饼。
    至于后世流行的散茶，那是淘汰品，满足贩夫走卒，番邦蛮夷的玩意儿。
    当然，两者工艺不一样，后世的散茶是通过炒法破坏蜡质层，让茶味容易释放，这技术现在还没有。
    说回当下，烹茶时，先将团茶研成茶末，置于碗底，然后用沸水冲成茶汤，同时用茶筅快速击拂茶汤，使之发泡，泡沫浮于汤面——这个过程叫做“点茶”。
    后世去日本旅游的中国人，常常为京都的茶道体验所惊艳，其实就是这个东西。
    茶末以白色者为上品，研磨得越细越好，这样点茶时茶末才能“入汤轻泛”，发泡充分。
    水以山泉为上佳，“其次则井水之常汲者为可用”。
    火候更是重要，所谓“候汤最难，未熟则末浮，过熟则茶沉”。
    茶具以建盏为宜，所谓“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑纹如兔毫，其坯甚厚，熤之久热难冷，最为要用。”
    最后，点出来的茶汤，以汤色
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