以放入葱，姜，八角，桂皮，花椒和白糖，以及孟青舟的独特秘方，海鲜酱，排骨酱，干红椒和鲜红椒这些配料炒香。
    接着，孟青舟就让老刘把刚才煮大肘子的汤倒一半进油锅里。
    “滋——！”
    香味儿开始呼啦呼啦往外飘，顺着灶台，就飘到了外头食客的身旁，这种带着辣味的香气，每次都能馋的人口水直流。
    就连小账房方锦都忍不住使劲咽了咽口水，只觉得在这儿呆着，又吃不到嘴里，简直就是一种惨无人道的精神折磨。
    “太香了，这是做什么菜呢？这么香啊……”
    “小二，你们后头这是在炒什么呢？要不给我们这边也点一份吧。”
    “我的口水已经忍不住了，好饿！”
    “......”
    随着香味越来越浓郁，外头食客也都纷纷按捺不住了，而老刘这边已经要开始收尾工作了。
    刚才把煮大肘子的鲜汤倒进锅里烧开以后，孟青舟便从旁边拿了一个底下有竹签的沙罐，加入花雕酒和适当的盐之后，再让老刘把肘子放进去，用小火煨烂。
    最后出锅的时候，直接把煨烂的大肘子扣在盘子里头，然后，把早就已经准备好的泡椒放入油锅里炒香，之后铺在盘子
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