比例不同，手工巧克力打得具体比例相当需要经验。可可液块实际上就是普通的可可豆去壳后精细研磨而成的，温度稍高就会具有流体的性质，需要经过冷冻处理才能凝固成块，所以叫液块。也因为这个原因，光用可可液块制成的巧克力即使是在冷冻处理后也极难脱模容易不成型，可能用手一捏都会变形。
    因而在这时候需要加入可可脂来提高巧克力的硬度。但可可脂加多了，口感会偏涩且油腻，所以具体的比例满考验经验的。
    经常在动画中看到可爱的女孩子直接用锅加热巧克力，还会被超级黏着的巧克力沾满，那努力的身姿让人怜爱，但实际上却不建议这么做。首先可可在高温下会迅速分离水和油脂而且很难再混合，等于是瞬间提高可可脂的所占比例，虽然也不是不能继续制作，但这明显属于制作失败了……然后就是即使是不粘锅，在融化可可液块的时候，良好的传热性会让部分可可已经开始融化，主体却保持块状，搅拌的话则会在锅底黏上大量的可可，不止浪费（如果是铁锅那这一锅巧克力就算毁了）还难以清洗。
    有条件的话可以使用专门的锅具，没条件的话可以用隔水加热的方式融化可可脂和可可液块。
    在保三郎这个“老手”的指导下，园子起码在这
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