豆腐做好之后，就要准备做绿豆皮了。
    绿豆皮做起来其实挺简单的，就是将绿豆和大米泡好，然后跟打豆腐一样，一起磨成浆，再把绿豆大米浆直接在铁锅里面摊成皮，再拿出去晾凉后切成丝晒干就好了。
    这些晒干后的豆丝在干燥的环境下可以保存很久，过年期间的早饭一般就是它了，用点腊肉加些菜苔煮一煮，比面条要好吃。
    不过小南瓜并不喜欢吃晒干了的豆丝，她只爱吃新鲜的豆皮，也就是豆皮还没有被切成丝之前，就那么一整片放进油锅里将两面煎得焦香，然后放点酸菜铺在面上，再把整张豆皮像叠被子一样叠起来就可以出锅了。
    新鲜的豆皮有一股很浓的绿豆清香，再加上在油锅里煎得香香脆脆的，还辅以酸菜来点缀调味，吃一口满嘴咸香焦脆，真是世间难得的美味。
    可惜的是新鲜豆皮保存时间有限，一般三四天就会变干了，所以也就只能在制作的当天吃个新鲜。
    小南瓜对于此事总觉得特别遗憾，为什么这些好吃的都是集中在几天之内呢？害得她上午吃饱了豆腐脑，下午就可能没肚子吃绿豆皮。要是这些好吃的能隔一天做一次该多好啊，这样她就能每天都把自己吃得饱饱的，每天都像过年一样了。
  
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