格的描述不由得让人想起中国古典的山水画儿——意味悠长，越是品味，越是为它所迷…除了还是不知道怎么区分它们之外。
    不过有一点是一致的——不管哪个香型的白酒，都绝对别想像金酒或者威士忌一样加块冰然后空口喝，也不用指望它能兼容什么果汁雪碧冰红茶——想要应付它，就得老老实实的找下酒菜。
    拎一瓶儿老白干边走边喝的兜里也总要揣把花生米就是这个原因。
    建国后，白酒的酿造方式也有了很大的发展——专家们在传统的固态发酵法之外，开辟了液态发酵的新形式——简单粗暴不负责任的说法就是酒精勾兑。
    这个发酵方法始于1959年，成品几乎就是纯酒精，和现在的清洁能源差不多，然后再人工加香精调味，保证它喝着像酒。
    因为最后总要调和一波，所以液态发酵法对粮食原料的要求没那么高，红薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行，再退化一些，也可以用食用酒精加香精，这样成本更低，在困难时期满足了劳动群众们的酒瘾。
    液态发酵比起固态发酵，最主要的问题倒不是不够传统，而是红薯等原料里果胶含量过多。
    如果酒厂技术不过关，很可能成品酒里甲醇超标，虽然不至于像假酒一样一
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