肉翻一次面，这可是一项长期的工程，想要吃到好吃的东西，时间是最大的对手。
    按何处的理论，他认为牛肉a20天左右便进入了理想的可食阶段。这个阶段下整块牛肉外表看起来发黑发硬，好像是一种硬化了的牛粪，丝毫惹不起人的食欲。不过何处知道，好吃的东西正藏在不起眼处。
    切去了硬又黑牛肉的外表，何处并不着急去烹饪，而是静等着牛肉回到室温，这是一个关键的步骤。从冰箱里直接拿出来的牛肉最少要放置半个小时。一来在入锅时会让锅内温度迅速下降，二是牛肉纤维组织还没有打开，没法在高温下表层迅速收缩锁住肉汁，三是容易造成受热不均匀，外面糊了，里面还是全生的。所以这一步非常重要。
    这么关键的等候何处自然像是礼拜一样端坐着。换成了平常人，这半个小时里一定会接入网络或是去忙其他的事。但他可是何处，何处对食物的执著是病态的，这点已经无需过度说明了。
    端坐的这半个小时里，前十分何处在调整自己的心态，因为这个时候人的思维是活跃的，会胡思乱想不够专注。中间那十分钟何处的思维已经平息下来，集中到了牛肉与烹饪牛肉上。
    最后十分钟是空白的，何处已经相好了关于牛肉的一切，他已
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