勺的话很容易就跑锅了，就是锅里的油涌到了锅外来，那等着的就是一场火灾。
    随着漏勺放入端起来回折腾了几次，土豆上的水份减少，油面不再上涌。
    张兴隆拿手勺搅了搅“行了，倒进去炸吧，看着点棱角，红了就捞出来。”
    “就是切的这个边呗？”王得胜问。
    “对，边角红了整个土豆块就熟透了，不能等炸焦了，那样挂完糖不好看，上不去桌面儿。”
    “不是说炸至金黄吗？”小林志颖在边上问。
    “差不多，边角红了整个土豆块就已经是金黄色了，不过没那么深。如果是地瓜的话颜色要比土豆好看。”
    “那为什么这些人要拔丝土豆呢？地瓜不是更好吃？我家那边上席都是用地瓜。”
    “我家里那边也是，咱们东北差不多上席面都是用地瓜，不过，地瓜本身就是甜的，吃起来容易腻吧？反正饭店好像都是做拔丝土豆。我还做过拔丝苹果。”
    “苹果应该能好吃，酸酸甜甜的。”
    “我吃不惯。”张兴隆摇了摇头“苹果炸就软了，发面，我不喜欢。差不多了，捞起来吧，放一边控油。”
    王得胜用手勺翻了翻油锅里的土豆块，仔细的看了看“就这样就行啦？
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