”
    “行了，熟了，你看边角已经红了，再炸就焦了，出锅以后颜色还会继续变深的。”
    “为什么？”王得胜一边问一边用漏勺把土豆捞出来。
    “因为油温还在呀，它还得受热一会儿才开始凉。就像炸花生米，你在锅里看着差不多了，最后上桌肯定是发黑的。得有点提前量，这个以后你们干长了就知道了。”
    王得胜把锅里的油倒回油桶，把漏勺坐在上面控油，问“现在呢？就熬糖呗？”
    “嗯，要不你还想干什么？这道菜除了糖别的也用不上啊。”
    几个人都笑起来，王得胜拿刷子要去刷锅。
    “你干什么？”张兴隆拽住他。
    “刷锅呀。”
    “你刷锅干什么？”
    “熬糖啊，不是得用水吗？”
    “用什么也不用刷锅呀，再说，谁说熬糖就非得用水的？都是用油好不好？只有新手才会用水。”
    “为什么？”小林志颖像个问题宝宝一样在边上问。
    “油有颜色呗，用油熬糖新手在判断上就没那么容易，熬糖到没到火候得看颜色。你就直接在勺里加一点儿水熬就行，其实还是建议你用油，来的快。”
    “还是慢点吧，慢点好。
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