都不合味口，拿去重做。”小二委屈道“这位爷，我们的大厨功底最好，这几道菜又是他拿手的菜，怎么能不合味口呢？爷，你再尝尝。”
    那人喝道“少贫嘴。”用手指着一盘春笋道“我问你，这叫什么菜？”小二道“苏堤春晓。”那人问道“你知这菜怎么做的吗？”小二接口道；“爷，小的当然知道，这是用上好的政山笋切成块，放入开水稍煮一下，捞出加上盐等作料拌匀，码在盘中央，再将碗豆苗炒好，围在笋周，这不正是吗？”
    那人道“作的倒是对，只是颜色不对。它之所以叫苏堤春晓，是要嫩绿与奶白颜色相衬，才能透出清爽气息，方显出苏堤春晓之意。你看这菜的颜色，乃是老绿与黄白相衬，怎能叫苏堤春晓？苏堤若是这种颜色的风景，如何招得游人如织？见过苏堤春天景色的人，若是见到你这道菜，气也气死了。”
    那小二见他说的内行，知是遇到吃家，小心翼翼道“是，是，爷，这几道菜呢？”
    那人指着一盘鱼道“这盘方腊鱼，应以鳜鱼为料，用炸、溜、蒸等到不同方法制成，鱼要昂首翘尾，呈凌波腾跃之势，肉片蕃茄色，加虾蟹点缀。可这道菜明明没蒸过，且颜色泛黑，怎么能称方腊鱼？再看这道纸包三鲜，它本应选当年仔母鸡，取鸡脯肉
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