百分之十浓度的盐水里浸泡，每天翻一次身差不多也要四五天的样子。
    两种方法各有优劣，说不上谁好谁坏。第一种方法简单，但量大的话就有些麻烦了。第二种需要的道具稍微多一些，但适合大批量腌制。
    第三个步骤也是最后一步，就是把这些腌好的鱼阴干就好了。也不能太干，太干了吃的时候会有些硬，七成干就差不多了。
    看着挂在架子上等着晾干的鱼肉条，辛奇心中满满的成就感。还有什么比亲眼见到丰硕的劳动果实更让人开心的事情吗？他认为没有。
    不过看着看着他忽然想到一个问题。鱼肉是肉，陆地动物的肉也是肉，两种肉成分差不多都是相同的。
    那鱼肉可以这样直接腌制风干，陆地动物的肉为什么不行？
    马上他又想起了前世《舌尖上的中国》里的一个片段，讲的是金华火腿。当地人把猪后臀用盐整个包裹的严严实实，然后在阴凉的地方放上两三年就成火腿了。
    划重点，用盐包裹严实、放置两三年……意思在简单不过了，敷上盐猪后臀两三年都不会坏。这不就是腌咸肉能长时间保存食物最好的佐证了吗。
    想通了其中的关节，辛奇一拍脑门，真尼玛愚蠢。但随即他又想起一个问题，前
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