家，要求自然严上加严。所以想要做好一道名菜，怎么着也得从处理食材开始，进行漫无边际的练习。

    切个豆腐，要在巴掌大小的豆腐上纵横八十一刀，让它在掌心化作一捧雪丝才算合格。做个炸鱼，需得去脏抽骨，刀斜入肉，鱼皮连而不许断，然后滚上淀粉，下锅一炸，出来的必须是一挂蓬松金黄的整鱼。做个炒菜，也要行云流水般，觑准炉头火旺，一波流把各色食材顺次下锅，随即颠勺勾火，翻炒调味。最后又是连带滚沸的油汁汤水一波流装盘的菜肴……

    华夏美食，由味而入道，是为味道。而这个味道，除了那些上好的食材之外，更多的依赖于厨房里那些或酷炫或繁杂的烹饪技巧，以及足以让任何人都感到厌烦的食材处理。宰杀、去毛、放血、摘菜、切菜……李允贤一身厨艺，却只在老婆在家吃饭的时候做饭，自己吃的话不是去纯正的中餐馆，就是叫纯正中餐馆的外卖或者入乡随俗随便对付一点。

    所以要求他继承手艺的祖父早已去世，郁郁而终。他却依旧不想像那个老人一样，刀案和锅灶就是他手中掌握的一切。

    而他也本来以为自己已经远离了那段切个豆腐干都要用刀片成二十八张，做个灌汤包根也得按照流派弄出或十八褶、或十六褶、或二
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