像。

    东北的大酱在制作过程中，从选料、烀豆、做成酱块子、存放、下酱、打酱缸，都有很多细节的讲究，每家的酱，都不一样，更离谱的是，几乎一个人做酱一个味儿，大酱在餐桌上是必不可少的。

    干豆腐卷大葱蘸大酱、大酱炖豆腐、大酱炖小鱼、酱炖茄子、酱炒瓜片、吃的赞不绝口、津津乐道。

    最简单，小葱沾酱，想复杂点，炸肉酱，鸡蛋酱，炸好的酱可以拌面，下饭，东北大酱是必备的酱菜，每餐必吃，新鲜的黄色从酱缸底部翻滚上来，让人垂涎欲滴。

    春日里用于蘸生的蔬菜，春天的野菜，小根蒜，婆婆丁，夏日里，将园子里的黄瓜放在井水中冰凉，在大葱地里，择些嫩叶，几个茄子包，几根长豆角，新鲜的大蒜，然后蘸上大酱咬一口，那才叫爽脆香甜.

    在还是冬天的时候，老妈和张奶奶就聚在一起开始挑豆子了，家里的豆子是院子里种的，因为两家人口少，就弄一缸酱就可以了，豆子也用不了太多，张奶奶做酱的手艺，也是村子里出名的。

    先将坏的黄豆拣出来，因为现在没有什么农药，有很多生虫子的情况，院子里的黄豆需要仔细的挑一下，两个人聊聊天，基本一天就可以挑得差不多了。

  
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