，当然还有味道。

    为了避免品尝过程中注入过多品尝专家的个人主观意识，品尝工作一般都由数人承担。

    尽管如此，一向更注重客观测试方法的技术工作者对此依然不很放心。许多大型巧克力厂都已经开始对巧克力进行精细的仪器鉴定，但是断定巧克力好吃与否，人的味觉总是要比“电动鼻子”更有说服力。

    瑞士巧克力渐渐丧失了很多它曾拥有的美誉。施维茨的max felchlin公司则准备以己之力赢回这昔日的美名。

    这家拥有差不多一百年历史的公司现在已经将它的声誉影响扩大到了亚洲：在香港、上海和北京的四星和五星级酒店里的厨师和甜品师们被邀请到坐落在施维茨州和seewen之间的nietenbach的公司培训中心(condirama)来。

    根据统计，瑞士是世界上巧克力消费量最高的国家，最高记录为2001年人均消费巧克力3公斤。

    2002年80%以上被消费的巧克力是牛奶巧克力，10-12%为黑巧克力，3-4%是白色巧克力。

    2002年在瑞士生产的巧克力产品半数以上都出口国外，其中很大一部分(23%)出口德国；其次则是英国(12
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