才用菜刀先切去了豆腐四周不平整的地方，把豆腐切成了一块四四方方的正方体。

    爷爷解释说，菜刀沾水是为了不使豆腐粘在刀上，而先把豆腐切成正方体是为了减小豆腐的表面张力，避免在切片的时候豆腐碎掉。

    接着爷爷又把刀沾了点水，要开始切豆腐了，王宇瞪大了眼睛看着爷爷的一举一动，毕竟这是爷爷的绝活，王宇可不想错过任何细节。

    只见爷爷左手的食指第二关节挨着刀的侧面，整个手腕悬在豆腐上开始切片，只见爷爷的左手就像弹钢琴一样有节奏的一动一动，一会功夫片切好了，切好片后爷爷将切好的豆腐片撮到了刀上，然后舀了一瓢清水轻轻的冲洗切片，洗掉刀上的残渣，把豆腐片平摊在菜板上，把刀上又沾了点水，然后还是用悬腕的手法开始切丝，等到切完以后把豆腐丝放在盛满清水的盆中，用手一搅，豆腐丝一根根的分离了出来，看那细度真的能穿过针鼻，爷爷怕王宇不信，叫王宇拿了一根针过来一试，果然豆腐丝顺利的穿过了针鼻。

    王宇觉得太神奇了，太不可思议了，马上也拿来了一块豆腐就要切，这时爷爷阻止了他。

    爷爷对王宇说：“宇儿，你刚才看爷爷切豆腐你觉得诀窍在哪啊？”

    王
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