宇不假思索的说：“爷爷，切豆腐无非就是先把豆腐在水中浸泡，然后在切的时候把刀上沾水免得粘刀，然后就是考验刀工切片，切细丝就行了呗。”

    爷爷听了一笑道：“那好，宇儿，你可以试试了。”

    “好嘞，爷爷，您瞧好吧！”

    王宇照着刚才看到爷爷的做法，先把豆腐从水中捞出来，然后把刀沾点水，把豆腐不规则的外边去掉，切成了一块正方体。然后就开始切片，可是当王宇把手放在豆腐上，豆腐就出了几个坑，然而王宇也没有在意接着切片，可是这个片切起来谈何容易啊，一会王宇就急的满头大汗，这是怎么回事呢，原来王宇由于手按在豆腐上，导致王宇切出来的豆腐片不但薄厚不均，而且有很多都碎掉了。这究竟是怎么回事呢？难道是王宇半年多的练习没练好？

    王宇不明所以，赶忙问爷爷是怎么回事。

    爷爷笑道：“宇儿啊，你虽然看我切的时候目不转睛，但是你有一点没看清，我在切豆腐的时候左手根本就没碰到豆腐，我是用的一种特殊的手法叫悬腕。就是用左手的食指第二关节挨着刀的侧面，整个手腕悬在豆腐上而不直接接触到豆腐，因为左手不作用在豆腐上，右手的力道也要准和均匀才能不使豆腐破碎。而且在切
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