“恩，很好，接下来我们来做这道红梅珠香。”

    爷爷把剥好的鸽蛋用刀一分为二，把蛋黄取出备用。然后把剥好的虾仁去掉两头，只留中断。然后把虾两头和一小块肥膘肉一起快速剁成肉茸，加入少许蛋清、淀粉、绍酒、精盐搅拌成糊状，然后爷爷用一个小勺把瘦火腿等混合的茸舀到鸽蛋清中，一共二十四个，然后再用虾泥把鸽蛋抹上，在鸽蛋一端撒上一点火腿末，另一端放上香菜小叶，放蒸笼蒸五分钟即可。

    在蒸鸽蛋的时候爷爷把虾的中段放在油锅中炸制球形捞出控油，倒出锅中的油，留点底油，放入番茄酱、精盐、鸡粉、绍酒和少许鸡汤，把炸好的虾球放入锅中快速颠炒几下，勾上一层薄芡，出锅装盘，放在盘子的正中。最后，爷爷又把蒸好的鸽蛋放入高汤中满煨了一会，勾上薄芡，出锅将鸽蛋围着盘子一周进行摆放。这道菜就完成了，看上去虾球红润，玉珠洁白，真是好美味啊！

    “小胖，快走菜了，还有那些晾肉煮好了吗？”爷爷问道。

    “恩，刚好一个小时了，二爷您看下吧，我去端菜了。”

    爷爷看了看晾肉的锅，果然可以了。爷爷迅速捞出晾肉放在旁边早就备好的凉水盆中，叫道：“宇儿，快把这些肉洗一下。”

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