就是一锅高汤，曹正也是用得红肉，老母鸡，猪棒骨等熬了一锅，这两样都需要时间来打磨食材中的味道。

    当然这两个时辰曹正也没闲着，以前曹正就是无辣不欢的人，怎能缺了一碗辣椒油呢，挑出一些成色合适的干红辣椒舂碎了，拿出一个大瓷碗把干辣椒放进去，然后烧一锅热油，待油温差不多了便用勺子舀出一些泼进干辣椒里，同时还需要用筷子不停地搅动，以防炸糊了，如此往复直到油泼得差不多了，这一碗色泽亮红，香辣诱人的辣椒油便做好了，此刻整个后厨都弥漫着那种浓郁的香味，即使是大早上，后厨忙活的蔡振等人也不禁深吸了一口气，同样都是辣椒油，蔡振认为自己是做不到这么香的，这对油温，油和辣椒的多少的掌控都是功夫，蔡振自问做不到。

    伴着曹正鼓捣各种食材和调料的味道，酒楼的众人也是慢慢放心下来，其实也没有多少几个人，除了曹正这个掌墨外，就冷菜师傅蔡振，小六子，和两个来打下手的帮厨，个高的叫吴四，有点胖的叫钱大春，都只能算是有点底子，却上不了手。

    八角、桂皮，香叶、花椒、小茴香，陈皮、草果等包一个料包，先清水浸十分钟左右，胡萝卜、西芹，蒜头，干辣椒，香菜，青辣椒、生姜、大葱、洋葱切好也包一
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