清亮亮，油温达到最高点，再迅速冷却，如此反复，煎了三次，仅仅只是这清油的香气，就已令人垂涎。

    第三次火候恰好时，老头刚好命小兵停止了熏蒸。要他赶快把鱼腹中的香料全数取出，用早就蒸馏消毒过的毛巾把沱江小红鲤的身子裹了几层，由小兵将鱼儿的竖直嘴巴朝上，稳稳地抱住，不能太用力破坏了鱼儿的表皮，也绝对不能脱手了。

    ￥￥.

    确定一切都准备好了，老头先就说了，这最关键的一步他要亲自动手。这一步非常非常简单，一看就明白也就会，但是有一定的危险，必须要多次练过才行，也不用太精，只要有跟课本上说的卖油翁的本领差不多，还有徒手下油锅的本领就行了。

    这一点并没有书上说的那么悬乎，龙王镇就最少有二十人能够徒手下油锅翻动食材（这是沉舟亲眼所见，沉舟新婚时为我们办席的两位厨师就是这样的普通人，读者就别怀疑我是在吹牛了）。

    “看好了！”老头喊了一声，他的声音比一般人洪亮很多，相关的人都听得明明白白，立即集中了精神准备配合。

    老头右手用那把早就准备好了的大铁勺，从油锅中舀了满满一勺子滚油，滚油虽多，只取一勺。

    老头的左手
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