筷子头粗细的厚度，太厚就不好咽，嘴巴小了，一口还装不下，太薄容易吃起来没感觉。

    再次是下锅炒。

    炒的时候，先放肥一些的肉，待肉出了一层油以后，再放一些瘦的，接着全放，用大火炒。炒到五六分熟，就要放切成丝的干红辣椒拌炒。

    当辣椒炒到稍微有点糊的时候，赶紧放一些酱油进去，最好是颜色重的酱油。

    随后再放准备好的小芹菜段和大蒜段，继续拌炒到八九分熟。最后，加一点汤稍微一煮，等水翻开一会就客气起锅。这个菜装起来，还有个讲究。

    一般吃饭的时候，只要是菜，不管好坏，统统装在大小不一的碗里，有时连汤也是这样，可是吃疱汤，只有这一个菜和猪肺汤是装在碗里的，其余的所有疱汤才都是装在盘子里的，要不不能算是吃了顿好菜。

    第二样，当然是猪肺汤。

    既然名字叫猪肺汤，就必然全是猪肺。

    这个做的方法跟炒猪腰肉有点像，只是炒的时间短一些，煮汤的时间稍微长一些。

    还有一点，炒猪腰肉可以适当放一点生姜，而猪肺就绝对不行，就只能吃出来生姜的汤味，而吃不出来新鲜猪肺的清香。

    遇上不会做饭的
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