婆娘，那肯定就把一碗好好的汤给弄坏了。

    第三样，是爆炒猪肝。猪肝洗干净后，不能直接切片就炒，需要先用清水稍微煮一会，去去骚味，否则吃起来满盘怪味难闻。

    既然叫爆炒，就需要大火，火越大越好，即便是把热油锅子烧起来也没关系，越热越香。

    第四样，是炒肠子。炒的是大肠。

    需要先把大肠反复用冰冷的清水淘洗干净，然后再用滚烫的开水清洗，直至把肠子上能看见的所有油花全部洗掉。

    洗干净以后，就用温水反复地煮五六次，煮一次，用冰冷的清水洗一次，换一次水再煮。

    这样一次比一次煮的时间长一些，到最后一次，基本上就已经煮熟透了。

    前前后后可能需要两个时辰，才能把肠子煮好煮熟。

    等完全熟透后。用粽粑杆专门做的长筷子夹起肠子，再切成大拇指大小的块块，就可以下锅炒了。

    因为肠子里的油很多，虽经几次清洗和温水煮。但肠子上面的油还是多，所以炒的时候，就不能一概而论了，需要针对不同的口味，分别照不同的方法炒。

    如果是二三十岁的年轻人多。就把火放小一些炒，让肠子里的油尽可能留在肠子里，
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