末年，曹操主政，禁酒甚严。当时人讳说酒字，把清酒叫圣人，浊酒叫贤人。《三国志?徐邈传》：“平日醉容谓清者为圣人，浊者为贤人。”“圣人”亦省称为“圣”，唐李适之《罢相作》诗：“避贤初罢相，乐圣且衔杯。”柳宗元《从崔中丞过卢少府郊居》：“莳药闲庭延国老，开樽虚室值贤人。”

    “座上客常满，杯中酒不空。”酒常斟于杯中而酌，故以“杯中物”指酒：晋陶渊明《责子》诗：“天运苟如此，且进杯中物。”古人认为酒能排忧解愁、增添乐趣、激发诗兴，“李白斗酒诗百篇”、“张旭三杯草圣传”至今被人们传为美谈，故酒又有“欢伯”、“忘忧物”、“钓诗钩”、“扫愁帚”等趣称。汉焦延寿《易林》：“酒为欢伯，除忧来乐。”陶渊明《饮酒参诗之七：“泛此忘忧物，远我遗世情。”苏东坡《洞庭春色》诗：“应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”

    “酒”字乃三点水加酉字而成，故人们称酒为“三酉”。明田艺衡《留青日札?酒名》云：“今人称酒曰三酉，皆言三点水加酉也。”宋邵雍《无名公传》称酒为“太和汤”，见程颐《伊川击壤集?林下五吟》诗之一：“安乐窝深初起后，太和汤酽半醺时。”“麴蘖”即酒母，亦可代指酒。《世说新语?任诞》：“今年田
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