得七百斛秫米，不了麴蘖事。”

    酿酒用不同原料，品种繁多，色、香，味、型各具特色，故别名也五花八门。宫廷酿造之酒，因用黄罗帕封、故称“黄封”，也用以泛指美酒。苏轼《与欧育等六人饮酒》诗：“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封。”酿秬黍为酒，以郁金草为色，故称“黄流”，古代祭祀，用以灌地。《诗经?大雅?早麓》：“瑟彼玉瓒，黄流在中。”

    黄酒也称“黄汤”，元曲《殊砂担》一：“我则是多吃了那几碗黄汤，以此赶不上他。”酒色如琥珀称“琥珀酒”，也省作“琥珀”。李贺《残丝曲》：“绿鬓少年金钗客，缥粉壶中沉琥珀。”晋潘岳《金谷集作》：“玄醴染朱颜，但槊杯行迟。”唐张铣注：“玄醴，黑黍酒也。”宋代以糯米和酒麴所制之酒，色莹白如玉，故名“玉友”，后亦作美酒的通称。辛弃疾《鹧鸪天》：“呼玉友，荐溪毛，殷勤野老苦相邀：”

    “玉醅”亦泛指美酒，南朝梁萧统《昭明太子集》：“倾玉醅于风前，弄琼驹于月下。”酒面上的浮沫叫“浮蚁”，又称为”玉蛆”、“绿蚁”、“碧蚁”。唐刘良注：“酒膏径寸，布于酒上，亦有浮蚁如水萍也。”后作酒的代称。韩偓《海山记》：“檀板轻声银甲缓，醅浮香米玉蛆寒。”
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