也是京城名菜，配料和手法和“三不粘”差不多，只不过口味偏咸鲜。

    它的做法是：四个蛋黄一个蛋清，加入鸡汤和调料、水淀粉打匀，下锅推炒，讲究一百零八下出勺，上面再撒点火腿末。成菜后略稀呈面酱状，颜色金黄，风味咸鲜，口感滑爽嫩软，也是算得上京菜中的名品。

    据说，RB天皇曾经专门派人到北（BJ）京同和居购买“三不粘”，然后坐飞机带回东京给他品尝，而且吃得津津有味。看来，美食的诱惑力有时候也是十分巨大的，美食也常常会让人日思夜想，那种牵挂的情怀，甚至可以和热恋中情人的相思之情相媲美。

    万福居的名菜是滑鳝鱼，可惜，现今已经找不到万福居的身影，楚阑只得去了另一间远近有名的老字号品尝了这一道名菜。

    花椒、海椒浓香扑鼻，像是火烈性（X）感的女郎一样勾人食欲，鳝鱼鲜美，肉质极其弹嫩，感觉像是现刮的，吃一口，满嘴的鲜！

    而万兴居的褡裢火烧，是老北（BJ）京常见的传统名点，现在街头巷尾随处可以品尝到。

    说起褡裢火烧的历史，那还得追溯到清代光绪年间。1876年，从顺义来京的姚春宣夫妇在北（BJ）京东安市场摆了一个做火烧的小食摊。
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