正阳楼，开业于清咸丰三年，位于前门外肉市南口，山（SD）东肴馔，其中的招牌菜“涮羊肉”和当时的清真东来顺的涮羊肉齐名，另外他们家的螃蟹以鲜肥、个大著称，名菜有小笼蒸蟹，酱汁鹌鹑、酱香鲜蟹等。

    一个肥嫩鲜美的螃蟹，或蒸或酱，单是听名字，已经让人口水直流了。

    新丰楼，清光绪年间开业于虎坊桥香厂路口。也是山（SD）东菜系，尤以白菜烧紫鲍、油爆肚丝及素面、杏仁元宵等著名。

    而安福楼，是安蕴卿在王府井开的山（SD）东菜馆，是子承父业。以糟熘鱼片、沙锅鱼唇、芫爆肚丝等为名肴。

    糟熘鱼片是以香槽酒调味烹制的京城地区特色传统名菜，属于鲁菜和京菜系。长期以来，一直深受南北方食客的欣赏。

    北（BJ）京有名的大饭庄都擅长用香糟。一来北方菜多用爆、熘的方法，有利于保持糟的香味；二来“京师为首善之区，五方杂处”，皇城的名厨更有机会博采各地烹调之长，融会贯通，故而擅长使用香糟。

    沙锅鱼唇也是一道传统佳肴，属于满汉全席的一种，口味清香、鲜香。

    夹起一块小小的鱼唇，楚阑打从心底里佩服大天朝人在美食上的造诣，一条鱼
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