你就换成普通的口蘑就好。”

    此言一出，余有德立刻知道是行家。

    竹鸡汤当然要放菌类，以往国宴之中，也不过就是配以蘑菇、香菇或者鸡腿菇——但近几年大家对食材的要求高了，想要卖高价当然不能用普通的材料，所以新世纪之后御膳房这道汤中的配料也换了松茸。

    松茸价高，风味绝佳，但其实并不适合配菜，而当为主菜，以其它辅料提升它的鲜味。

    拿它去配别的主菜，未免主次失当，味道虽然好，但已经失了神韵。

    至于药性之类，对余有德来说反而是其次。

    他取出一个小本本，殷勤记下，咧嘴笑道：“小兄弟会吃，竹鸡就是得配口蘑才好吃，配松茸真是暴殄天物，傻瓜才吃。”

    这话几乎得罪了曾经来过他店里的百分之九十以上的客人，连刘肥都为他捏一把汗——这种人也不知道生意怎么能做得下去的。

    “此外……”段天青沉吟道：“兰花熊掌之中，不要放豆蔻粉了。”

    啪！

    余有德手中的纸笔落地，他张大了嘴巴，一脸惊愕。

    这兰花熊掌中的豆蔻粉，是他们秘方之一，而且经过了几道手续，就算是老饕也吃不出来。
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